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Etna Bianco Pietramarina Benanti 75Cl
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Alla Vista
Alla vista è giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Intenso al naso, ricco, ampio, complesso, fruttato con sentori di fiori di zagare e di mela matura.
Al Gusto
Al palato è secco e minerale, con una spiccata acidità, piacevole sapidità ed una notevole persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla.
Uvaggio
Carricante, nobile varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
Altitudine
Circa 800 m s.l.m
Terreno
Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione subacida (pH 6,5)
Età delle viti e sistema di allevamento Viti sia giovani che di oltre 90 anni, allevate ad alberello su piccole terrazze con muretti a secco.
Vinificazione e Maturazione Uve raccolte a mano dopo metà ottobre, diraspate e pressate intere con spremitura soffice. Fermentazione di circa 12 giorni a temperatura controllata in acciaio, con uno specifico lievito indigeno selezionato in vigna e in cantina dopo una lunga sperimentazione. Maturazione
in vasca d’acciaio sulle fecce nobili per circa 24 mesi, con frequenti, periodici bâtonnages.
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