Il Korì Pas Dosè si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente ed un bouquet fragrante di mela, cedro e agrumi canditi, a cui si aggiungono note che ricordano il bignè derivanti dalla lisi del lievito. La carbonica è ben dosata ed il sorso si fa subito sapido e fragrante con un bel bilanciato contrasto tra le componenti acide e dolci.
Particolarità
Il Korì Pas Dosé rappresenta una nuova sfida alla versatilità del Bellone, uva bianca tipica di Cori dal carattere piuttosto forte, che la Cincinnato lavora da molto tempo in varie tipologie. Grazie al dosaggio Zero si ottiene un’interpretazione del Bellone puro, quindi senza aggiunta del liqueur d’expedition, ovvero di zuccheri, esprimendo a pieno un vitigno autoctono senza contaminazioni, nella sua essenza, da solo.
Vinificazione
Spumante ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato dalle colline laviche del territorio corese. Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano e poste intere in pressa. Segue un ciclo di pressatura “cremant” dal quale si estrae solamente il mosto fiore, con una resa del 50%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C. In primavera si procede al tiraggio e l’avvio della seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi.
Abbinamento
Perfetto da aperitivo oppure a tutto pasto, perfetto per pietanze di pesce oppure un leggero pranzo estivo. Servire ad una temperatura di 7 gradi.
Note Degustative
Il Korì Pas Dosè si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente ed un bouquet fragrante di mela, cedro e agrumi canditi, a cui si aggiungono note che ricordano il bignè derivanti dalla lisi del lievito. La carbonica è ben dosata ed il sorso si fa subito sapido e fragrante con un bel bilanciato contrasto tra le componenti acide e dolci.
Particolarità
Il Korì Pas Dosé rappresenta una nuova sfida alla versatilità del Bellone, uva bianca tipica di Cori dal carattere piuttosto forte, che la Cincinnato lavora da molto tempo in varie tipologie. Grazie al dosaggio Zero si ottiene un’interpretazione del Bellone puro, quindi senza aggiunta del liqueur d’expedition, ovvero di zuccheri, esprimendo a pieno un vitigno autoctono senza contaminazioni, nella sua essenza, da solo.
Vinificazione
Spumante ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato dalle colline laviche del territorio corese. Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano e poste intere in pressa. Segue un ciclo di pressatura “cremant” dal quale si estrae solamente il mosto fiore, con una resa del 50%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C. In primavera si procede al tiraggio e l’avvio della seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi.
Abbinamento
Perfetto da aperitivo oppure a tutto pasto, perfetto per pietanze di pesce oppure un leggero pranzo estivo. Servire ad una temperatura di 7 gradi.
Il Korì Pas Dosè si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente ed un bouquet fragrante di mela, cedro e agrumi canditi, a cui si aggiungono note che ricordano il bignè derivanti dalla lisi del lievito. La carbonica è ben dosata ed il sorso si fa subito sapido e fragrante con un bel bilanciato contrasto tra le componenti acide e dolci.
Particolarità
Il Korì Pas Dosé rappresenta una nuova sfida alla versatilità del Bellone, uva bianca tipica di Cori dal carattere piuttosto forte, che la Cincinnato lavora da molto tempo in varie tipologie. Grazie al dosaggio Zero si ottiene un’interpretazione del Bellone puro, quindi senza aggiunta del liqueur d’expedition, ovvero di zuccheri, esprimendo a pieno un vitigno autoctono senza contaminazioni, nella sua essenza, da solo.
Vinificazione
Spumante ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato dalle colline laviche del territorio corese. Le uve vengono selezionate e vendemmiate a mano e poste intere in pressa. Segue un ciclo di pressatura “cremant” dal quale si estrae solamente il mosto fiore, con una resa del 50%. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15 °C. In primavera si procede al tiraggio e l’avvio della seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi.
Abbinamento
Perfetto da aperitivo oppure a tutto pasto, perfetto per pietanze di pesce oppure un leggero pranzo estivo. Servire ad una temperatura di 7 gradi.
Cortesia e vasta offerta di colombe di qualità. A natale ordiniamo anche degli ottimi panettoni. Per le 5 stelle aspetto di provare i vini, ma sono certo di non avere brutte sorprese.
Migliore enoteca che ho trovato sino ad oggi a Roma (non ne cercherò altre). Mi hanno consigliato alla perfezione per abbinamenti sia di bianco che di rosso a prezzi davvero concorrenziali e con vini di qualità e apprezzatissimi. Personale alla mano, preparato e molto disponibile. Migliaia di bottiglie. Prosit
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Resto del Mondo: da 69,90€
