Valpolicella Ripasso S.Rocco Tedeschi 75Cl.

E? prodotto con uve selezionate nel vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo. Il vino ? ottenuto secondo l?antica tecnica del Ripasso, ossia la rifermentazione di una parte di vino Valpolicella, prodotto in Ottobre, su vinacce di Amarone e di Recioto. Vino elegante, complesso e nello stile di famiglia, rotondo ma secco, un grande protagonista del territorio che esprime il suo valore cantando fuori dal coro. Adatto all?invecchiamento e alla gastronomia. Suolo: argilloso rosso e calcareo di origine morenica. Densit? di impianto: 5500 piante/ettaro. Et? del vigneto: 20 anni (et? media). Allevamento vite: Guyot. Potatura: 12 gemme/pianta. Produzione: 9000 kg/ettaro. Variet? uve: 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella. Tecnica di produzione Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre. Diraspapigiatura Fermentazione alcolica e macerazione: 15 giorni/temperatura 28? C. Fermentazione malolattica Chiarificazione spontanea: fino a febbraio. Fermentazione lenta su vinacce di amarone e di recioto: 8/10 giorni/ temperatura 18? C. Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 1/2 anni. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi. Descrizione del vino Colore: rosso rubino. Limpido e trasparente. Olfatto: ampio e complesso: le note di ciliegia, lampone e ribes rosso donano al vino una nota di freschezza. Gusto: al palato il vino ? fruttato, ben equilibrato e strutturato. Alcol e acidit? sono in buona armonia; il vino ? caldo e rotondo. Il retrogusto conferma le sensazioni dell?esame olfattivo. ? un vino lungo e persistente. Durata nel tempo: adatto all?invecchiamento (12/15 anni). Servire a: 16-18? C. Dati chimici Alcol (% in vol.): 14,5 Zuccheri (g/l): 3,1 Acidit? totale (g/l): 6,4 Estratto netto (g/l): 35 Polifenoli totali (mg/l): 2100