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Valpolicella Ripassa Zenato 75Cl.
18,80€
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La Cantina
L’anima del Lugana e il cuore della Valpolicella.
Zanato possiede 95 ettari nelle aree più vocate del Lugana e nella zona classica del Valpolicella. 1960, San Benedetto di Lugana. È qui che inizia a battere il cuore di Sergio Zenato. La sua, è una storia fatta di passione e lavoro; di piena identità con il proprio territorio e la sua gente; di capacità imprenditoriale e apertura all’innovazione con nuove tecniche di vinificazione e l’investimento su vitigni autoctoni.
Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell?Amarone, la migliore selezione di Valpolicella ?ripassa? sulle vinacce dell?Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi? ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Il risultato di questo procedimento ? un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi. Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un?aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini pi? significativi dell?evoluzione enoica di Zenato. Vitigni: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone. Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: zona collinare della Valpolicella, esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest.Altitudine media dei terreni: 250-300 metri s.l.m. Tipologia del terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo Sistema di allevamento e densit? di impianto: guyot, con circa 5.000 viti per ettaro. Et? media delle vigne: 10/15 anni Carico di gemme: 8/10 per pianta Resa per ettaro: 100 quintali Epoca e conduzione della vendemmia: prima e seconda decade di ottobre. Raccolta manuale. Vinificazione: Le uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l?uva appassita per produrre l?Amarone. A questo punto il Valpolicella viene ?ripassato? sulle vinacce dell?Amarone con una permanenza di 7- 8 giorni alla temperatura di 25-28?C. Segue un periodo di affinamento di 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata. Colore: rosso rubino carico. Profumo: intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna. Sapore: armonico e vellutato, di buona struttura. Temperatura di servizio: 18?C PREMI Mundus Vini Spring Tasting Best of Show Valpolicella Ripasso Superiore – Medaglia d’Oro Berlin Wine Trophy Medaglia d’Argento Decanter World Wine Awards 90 punti Silver medal James Suckling 2021 93 punti Vinibuoni d’Italia 4 stelle Wine Spectator Buying Guide 92 punti
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