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Soave Pieropan 75Cl.
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La Cantina
Nella filosofia dell’azienda Pieropan il vigneto è garanzia di vera qualità.
La famiglia conduce direttamente i propri vigneti che presentano solo vitigni tradizionali. La viticoltura è impostata nel totale rispetto dell’ambiente. Da alcuni anni applica il protocollo della coltura biologica, come scelta di vita, nel rispetto del territorio. I vigneti sono collocati tutti nella zona classica collinare di Soave, con esposizioni ed altitudini diverse. All’interno di tutta la proprietà si sono evidenziati due vigneti particolarmente caratterizzanti per espressione e personalità.
Descrizione
L’espressione più fresca e giovane del Soave Classico che la famiglia Pieropan propone sul mercato dai primi anni del Novecento. Vino generoso, piacevole per la sua freschezza e versatilità, nasce esclusivamente da vigneti di proprietà situati nella zona classica del Soave dai vitigni tradizionali Garganega e Trebbiano di Soave.
Età delle viti
impianti di età diverse, dai 6 ai 60 anni.
Vigneto
Terreno vulcanico, altitudine media 100 – 300 m.s.l.m. Esposizione a ovest.
Resa
Per ettaro 80 – 90 hl (2.5 kg per pianta).
Sistema d’allevamento
Guyot con densità di 4800 ceppi per ettaro e pergola veronese con 3.000 ceppi per ettaro.
Metodo di difesa
Viticoltura biologica certificata
Carico gemme
8 – 10 gemme per vite.
Modalità di raccolta
Raccolta manuale a metà settembre per il trebbiano di Soave e a ottobre per l’uva garganega.
Tecnica di vinificazione
Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato.
Esame organolettico
Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante – Profumo: fresco delicato, con sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco – Sapore: asciutto, sapido, piacevolmente armonico ed equilibrato – Tenore d’alcool: 12º – acidità: 5.5‰
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