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La Cantina
Oggi, dopo oltre 140 anni dalla sua fondazione, Ruffino continua a esprimere la storia e la tradizione toscana in ogni bottiglia di vino prodotta.
Azienda dalla storia ultracentenaria, profondamente legata alla Toscana, Ruffino è oggi la sommatoria di una esperienza imprenditoriale con pochi eguali, di una sapienza agricola e produttiva profonda e variegata, e di una organizzazione moderna, in un settore altamente concorrenziale e fortemente legato alle territorialità. Più recentemente l’azienda ha allargato la propria visione estendendo i propri confini con vini che trovano la loro massima espressione in Veneto, dove si hanno territori particolarmente vocati per la produzione di vini bianchi e di Prosecco di qualità.
COLORE Rosso rubino profondo, intenso, nero al cuore. AROMA Naso avvolgente con il cuoio, la frutta rossa e nera ? amarena e prugna – le note legnose, la vaniglia, le spezie dolci. GUSTO La confettura di mirtilli anticipa un vigoroso intervento tannico, ben integrato con il corpo solido e il sorso dinamico. Intenso, profondo, complesso. NOTE Un vino di grande spessore complessivo, ricco di sfumature ben integrate, coerenti e sincere, schiettamente espressive del carattere schietto del Sangiovese. Adatto al lungo riposo. APPUNTI DELL’ENOLOGO La fermentazione alcolica dura circa? 10 giorni e si svolge in tini di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 28?C. La macerazione sulle bucce prosegue per altri 10 giorni circa seguita dalla trasformazione malolattica. STORIA Negli anni ?80 il Colorino, vitigno tradizionale toscano, era quasi scomparso. Nella tenuta di Santedame, allora recente acquisizione di Ruffino, si trovava un vecchio vigneto di Colorino accanto a un eremo medievale, un ?Romitorio?, luogo di riparo dei pellegrini in viaggio verso Roma. La coincidenza sugger? di valorizzare quella tipicit?. Nacque cos? questo vino per celebrare l?importanza della ricerca e dello studio dei vitigni autoctoni toscani a cui Ruffino ha sempre dedicato energie e risorse. Un vino particolare, prodotto in quantit? limitata, manifesto di una storia gloriosa e di un orizzonte luminoso. AREA DI PRODUZIONE Toscana.
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