Passito Pantelleria Bukkuram Sole D’Agosto 75Cl.

Nei primi anni Ottanta Marco De Bartoli rimane folgorato dalle potenzialit? di una terra affascinante: Pantelleria. Proprio nella zona di Bukkuram decide di realizzare una nuova cantina, all?interno di un dammuso risalente al Settecento, con circa 5 ettari di vigneto attorno, a 200 metri sul livello del mare. Come a Samperi, nel rispetto della cultura del territorio, la cantina prende il nome dall?omonima contrada. Bukkuram, dall?arabo ?padre della vigna?, era la zona di Pantelleria prediletta dagli Arabi per la coltivazione dell?uva Zibibbo. Qui, sull?unico altipiano con esposizione sud-ovest dell?isola, ? situato il vigneto dell?azienda, coltivato ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall?Unesco Patrimonio Mondiale dell?Umanit? nel 2014, e la cantina, ospitata in un tradizionale dammuso. Marco dialog? per anni con i pi? esperti e anziani agricoltori dell?isola, per carpirne i segreti e imparare come l?uva, appassita al sole, potesse diventare il ?Nettare degli Dei?. ? proprio qui, nel 1984, che mette in bottiglia il suo primo passito chiamato Bukkuram, in omaggio alle incantevoli terre in cui ? prodotto, nella contrada pi? vocata per la produzione di questo vino ottenuto con la ricetta tradizionale, un moscato passito di Pantelleria che ha orgoglio e merito di avere risvegliato da un lungo letargo l?interesse per un vino che perfino la mitologia greca annovera tra le sue leggende. Sempre a Pantelleria, nel 1989, Marco decide di intraprendere la produzione di un nuovo vino. Seleziona quindi uve Zibibbo nelle zone a nord e pi? ombreggiate dell?isola, pi? adatte alla produzione di vini bianchi freschi e in grado di conferire ai grappoli un?acidit? maggiore e contenuti zuccherini pi? bassi. ? in contrada Cufur?, in un vigneto?di circa tre ettari, a 350 metri sul livello del mare e con esposizione nord-est, che nasce il Pietranera, un vino bianco secco realizzato da uve Zibibbo in purezza, un vitigno che, per la prima volta, pu? esprimere le note aromatiche e minerali della terra vulcanica di Pantelleria. Una versione sicuramente innovativa rispetto alla produzione tipica dell?isola. Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC Variet?: Zibibbo 100% Grado alcolico (% Vol): 14 Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest Superficie vigneto (ha): 4 Et? vigneto: dai 39 ai 54 anni Terreno: vulcanico, collinare- terrazzato Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro Zuccheri riduttori: 138 g/l Acidit?: 7,43 g/l SO2 totale: 90 mg/l Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione Resa per ettaro (qt): 40 Vinificazione: Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre per la produzione del vino che, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, verr? messo a macerare per circa tre mesi con l?uva passa, precedentemente diraspata a mano, che cede zuccheri, colore e aromi. Affinamento: dopo un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi, segue un affinamento in vasca d’acciaio prima di andare in bottiglia