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Passito Ludum Carpineti Bio 50Cl.
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La Cantina
Alle pendici dei Monti Lepini, a Cori, su un territorio antico, fiorisce e cresce solida l’ azienda MARCO CARPINETI.
Appartenente alla famiglia Carpineti da diverse generazioni, dal 1986 è Marco che ne prende in mano le redini e ne fa un’azienda modello ed in piena espansione. Nel 1994 adottando metodi di agricoltura Biologica garantiscono ai consumatori vini di qualità in senso assoluto. La scommessa, che si sta dimostrando vincente, punta su alcuni vitigni sconosciuti: vitigni a bacca bianca come il Bellone, l’Arciprete Bianco e due varietà di uva Greco, dette in loco Moro e Giallo, quasi scomparse nel territorio e quelli a bacca rossa come il Nero buono di Cori, il Montepulciano e il Cesanese.
Il passito bio Ludum nasce dai migliori grappoli di Arciprete, variante rara del Bellone. Si chiama così perché le uve di Arciprete erano le preferite dell’allora arciprete della cattedrale di Cori, con cui produceva il vino della Santa Messa. L’Arciprete bianco dà origine a un vino con sentori di fiori di campo della terra di Cori. I grappoli di Arciprete sono recisi e lasciati appassire sulle piante per prendere il meglio dal sole, ed esaltare il buono degli zuccheri, aromi e degli estratti delle uve. A metà Novembre, l’uva raccolta a mano viene pressata sofficemente, il mosto ottenuto fermenta lentamente e si affina per dodici mesi in botti di rovere.
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