Le Volte Ornellaia 75Cl.

Le Volte dell?Ornellaia unisce un?espressione mediterranea di generosit? a struttura e complessit?, rispecchiando la filosofia di Ornellaia. Le Volte dell?Ornellaia ? un vino pregiato per coloro che amano il vino in maniera spontanea, senza bisogno di cerimonie. NOTE DELL?ENOLOGO ?Le Volte dell?Ornellaia 2018 rispecchia perfettamente le caratteristiche dell?annata, dimostrando grande eleganza ed equilibrio. Il vino si rivela al naso di bella complessit? aromatica, ampiamente fruttato, con delicate note floreali e speziate. In boccacolpisce la trama tannica composta e levigata, che si conclude in un finale croccante e vivace.? Olga Fusari – Enologo – Dicembre 2019 IL CLIMA DEL 2018 Dopo qualche anno in cui ci sembrava di aver dimenticato come fosse l?inverno, il 2018 ha riportato alla normalit? le condizioni climatiche, con un numero di giorni con temperature sotto lo zero sufficiente affinch? le viti iniziassero il loro meritato riposo invernale. La primavera sar? ricordata come una delle pi? piovose della storia con precipitazioni tre volte superiori alla media stagionale e con temperature elevate ad aprile. Nonostante il germogliamento tardivo, le condizioni climatiche e la rapida crescita dei germogli hanno permesso alle viti di recuperare il ritardo anticipando la fioritura di una settimana piena. Anche se ridotte rispetto a maggio, per tutto il mese di giugno le precipitazioni si sono mantenute superiori alla media, soltanto a luglio il clima ci ha dato tregua con un mese caldo e asciutto. L?invaiatura ? avvenuta fra il 22 e il 25 luglio ed il mese di agosto ? stato caldo come l?anno precedente, ma leggermente pi? piovoso. Gli zuccheri e l?acidit? si sono sviluppati lentamente, mentre gli acini, a causa degli alti livelli di acqua presenti nel terreno, hanno raggiunto dimensioni maggiori. A settembre il tempo ? stato caldo e senza precipitazioni. Le temperature sono state pi? alte della media stagionale, ma le notti pi? fresche hanno permesso alle viti di recuperare e preservare gli aromi e l?acidit?. La vendemmia dei rossi ? iniziata il 31 agosto con i Merlot, per concludersi l?8 ottobre con i vitigni pi? tardivi. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vinificazione ? stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica ? seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio. La fase di affinamento ? durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l?altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica e espressione fruttata.