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Cesanese Igp Imperatori 75Cl.
12,90€
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La Cantina
L’azienda è inserita in una zona a Sud di Roma, a forte vocazione vitivinicola, dove la vite prospera da millenni.
L’obiettivo è quello di produrre vini che possano interpretare l’area dove l’azienda è radicata. Lo scopo è quello di creare vini destinati a consumatori di prodotti d’eccellenza. Il progetto persegue due diversi obiettivi: il primo legato alla riscoperta di varietà coltivate nelle campagne romane. Il secondo quello d’introdurre varietà internazionali più conosciute cercando di trasmettere quelle particolari caratteristiche uniche del territorio. I sistemi di coltivazione sono stati integrati da pratiche agronomiche a basso impatto ambientale nel rispetto della fertilità e la salvaguardia del suolo.
Il Cesanese è l’unico vitigno rosso autoctono del Lazio coltivato da sempre nel territorio ma riscoperto qualitativamente solamente negli ultimi anni. Nella nostra azienda, pur essendo un vitigno difficile, si è adattato egregiamente grazie a terreni sciolti, ben drenati e un’esposizione ideale, giusti presupposti per esaltarne l’eleganza e la complessità.
UVAGGIO | Cesanese d’Affile 100% |
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ZONA DI PRODUZIONE | Frascati |
SUPERFICIE VITATA | circa 2,5 Ha |
ALTITUDINE DEL VIGNETO | circa 300 m s.l.m. |
TIPOLOGIA DI TERRENO | origine vulcanica, tessitura compatta ed argillosa |
SISTEMA DI ALLEVAMENTO | controspalliera a cordone speronato |
DENSITÀ DEI CEPPI | 5.700 viti per ettaro |
PRODUZIONI PER CEPPO DI VITE | 1 kg |
ANNO D’IMPIANTO | 2012 |
EPOCA DI VENDEMMIA | fine settembre |
RACCOLTA | a mano in casse |
VINIFICAZIONE | con pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo |
FERMENTAZIONE ALCOLICA/MACERAZIONE | in acciaio a temperatura controllata, continui delestage e rimontaggi giornalieri |
FERMENTAZIONE MALOLATTICA | svolta in botti grandi di rovere |
AFFINAMENTO | in botti di rovere di slavonia per almeno 12 mesi. |
METODO DI RIFINITURA | in bottiglia prima della messa in commercio |
COLORE | rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento |
AROMA | intenso, ampio, con note floreali e fruttate, caratteristiche di questo vitigno |
SAPORE | armonico, elegante dotato di buona struttura |
ABBINAMENTO GASTRONOMICO | con primi piatti della tipica cucina romana come fettuccine con rigaglie di pollo, abbacchio al forno e pollame arrosto e in umido |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18/20°C |
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