Anche se fare previsioni sulla qualit? dell?annata durante la vendemmia ? sempre rischioso, per la 2016 ci siamo sentiti di sbilanciarci sin dalle prime pressate. La stagione ? stata molto ben bilanciata, con un?ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di?maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturit? e complessit? aromatica delle uve fuori dal?comune. Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell?annata 2016 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell?assemblaggio di questo?Sat?n. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturit? di frutto, pur preservando l?eleganza e la pulizia che da sempre li?contraddistinguono.   PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1990 VITIGNI Chardonnay ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2016; fermentazione e affinamento in acciaio (75%) e botte grande di rovere (25%) TIRAGGIO Marzo 2017 AFFINAMENTO SUI LIEVITI 3 anni DATI ANALITICI ALCOOL 12,5% DOSAGGIO 2,5 gr/l ACIDIT? TOTALE 6,8 g/l PH 3,18 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 43 mg/l    

Anche se fare previsioni sulla qualit? dell?annata durante la vendemmia ? sempre rischioso, per la 2016 ci siamo sentiti di sbilanciarci sin dalle prime pressate. La stagione ? stata molto ben bilanciata, con un?ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di?maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturit? e complessit? aromatica delle uve fuori dal?comune. Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell?annata 2016 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell?assemblaggio di questo?Sat?n. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturit? di frutto, pur preservando l?eleganza e la pulizia che da sempre li?contraddistinguono.   PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1990 VITIGNI Chardonnay ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2016; fermentazione e affinamento in acciaio (75%) e botte grande di rovere (25%) TIRAGGIO Marzo 2017 AFFINAMENTO SUI LIEVITI 3 anni DATI ANALITICI ALCOOL 12,5% DOSAGGIO 2,5 gr/l ACIDIT? TOTALE 6,8 g/l PH 3,18 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 43 mg/l    

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Anche se fare previsioni sulla qualit? dell?annata durante la vendemmia ? sempre rischioso, per la 2016 ci siamo sentiti di sbilanciarci sin dalle prime pressate. La stagione ? stata molto ben bilanciata, con un?ottima escursione termica tra il giorno e la notte sia in luglio che in agosto, durante la fase di?maturazione. I mosti, ancor prima di iniziare la fermentazione, risultavano estremamente profumati e fragranti, indice di una maturit? e complessit? aromatica delle uve fuori dal?comune. Proseguendo nel lavoro di cesellatura che stiamo portando avanti da anni sulla lavorazione dei nostri vini, nell?annata 2016 abbiamo incrementato la quota di basi con fermentazione con lieviti indigeni, che compongono il 20% dell?assemblaggio di questo?Sat?n. Crediamo che questa possa essere la strada giusta per tipicizzare i nostri Franciacorta, arricchendoli di sfaccettature e di maturit? di frutto, pur preservando l?eleganza e la pulizia che da sempre li?contraddistinguono.   PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1990 VITIGNI Chardonnay ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2016; fermentazione e affinamento in acciaio (75%) e botte grande di rovere (25%) TIRAGGIO Marzo 2017 AFFINAMENTO SUI LIEVITI 3 anni DATI ANALITICI ALCOOL 12,5% DOSAGGIO 2,5 gr/l ACIDIT? TOTALE 6,8 g/l PH 3,18 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DEGORGEMENT 43 mg/l    


Cosa dicono di noi i nostri Clienti…

Enoteca Rocchi
4.6
Basato su 233 recensioni
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Tina Pitta
Tina Pitta
05:22 26 Apr 22
Vasto assortimento per tutti i gusti e tutte... le tasche! Un valore aggiunto x tutto il quartiere!
Elvira Mancini
Elvira Mancini
12:15 10 Apr 22
Professionalità! Cortesia ! Ed il giusto prezzo !!!
luca O re
luca O re
08:21 10 Apr 22
Cortesia e vasta offerta di colombe di qualità. A natale ordiniamo anche degli ottimi panettoni. Per le 5 stelle aspetto di provare i vini, ma sono certo di non avere brutte sorprese.
alessandra oizaf
alessandra oizaf
14:24 17 Mar 22
Il top su tutti i prodotti.....sono stata servita dalla signora e mi posso ritenere molto soddisfatta dei suoi consigli
Federica Ippoliti
Federica Ippoliti
19:43 24 Jan 22
Fornitissimo! Una sicurezza
Michele Ercolino
Michele Ercolino
19:13 22 Dec 21
Come al solito grande possibilità di scelta e personale sempre disponibile
Giorgio Sciunnach
Giorgio Sciunnach
09:16 05 Dec 21
Prodotti ottimiPoca assistenza e nessuna promozione nataliziaDifficoltà di parcheggio
Dario Barbera
Dario Barbera
11:01 16 Jul 21
Vasta scelta, professionalità e cortesia sono le caratteristiche sempre presenti!CONSIGLIATISSIMO
jimbo de berardinis
jimbo de berardinis
16:02 15 Jun 21
Migliore enoteca che ho trovato sino ad oggi a Roma (non ne cercherò altre). Mi hanno consigliato alla perfezione per abbinamenti sia di bianco che di rosso a prezzi davvero concorrenziali e con vini di qualità e apprezzatissimi. Personale alla mano, preparato e molto disponibile. Migliaia di bottiglie. Prosit
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