Nero Buono Polluce Cincinnato 75Cl.

Note Degustative

Il Pollùce è un vino da colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è intenso con note di frutti di bosco. Dal sapore delicato e con un finale lievemente amaro, al palato risulta armonico con elegante complessità.

Particolarità

Questo vino prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Polluce, patrimonio archeologico di Cori. E’ un vino di raffinata eleganza ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nero Buono, un antico vitigno di millenaria tradizione, recuperato e rilanciato mediante ricerche e sperimentazioni.

Vinificazione

Le viti sono poste in terreni argillosi e di origine vulcanica. Le uve raccolte, di qualità 100% Nero Buono, vengono avviate alla fermentazione ad una temperatura controllata di 25 °C. Passano poi ad una macerazione con le bucce per circa 10 giorni. Il vino completa 2 cicli di fermentazione: dall’alcolica prende colore e tanniti, dalla malolattica la sua rotondità ed armonia. Appena maturo il vino viene affinato in bottiglia per 6 mesi.

Abbinamento

Carne rossa o bianca, pasta, verdure e qualsiasi pietanza abbia un gusto deciso. Un vino che può aprire e chiudere un pasto completo servito ad una temperatura di 18 gradi.