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Langhe Nebbiolo Doc Borgogno 75Cl
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In seguito alla vendemmia manuale di uve nebbiolo dai nostri vigneti, si passa alla fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 15 giorni dai 22 ai ai 28° C di temperatura. Leggera pressatura ed affinamento per 10 mesi in grandi botti di rovere. Infine 4 mesi di affinamento in bottiglia.
caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei che tenderanno al granato. Al naso persistenti sentori di fiori come rosa e violetta e frutta fresca, ma anche pepe, spezie. In bocca freschezza, leggera acidità, tannino elegante. Armonioso.
abbinamento perfetto
Il Langhe nebbiolo per antonomasia si abbina a secondi di carne, al bollito misto alla piemontese. Spaziando in giro per le cucine del mondo, questo vino si può abbinare a piatti della cucina catalana come la butifarra nella versione fresca, cocida e blanca. Spostandoci più a nord, in Svezia, è perfetta con piatti ricchi come la Kantarellsoppa (zuppa di finferli). Un piatto della cucina africana, in particolare nigeriana, è invece l’egusi (zuppa di manzo). Negli Stati Uniti d’America, le Kansas City-style ribs (costine di maiale affumicate in salsa agrodolce). Viaggiando poi in Nuova Zelanda i Mutton birds con patate (la pernice). Infine in Corea con il piccante Bossam (involtini di foglie di cavolo ripiene di carne di maiale e verdure).
Cosa dicono di noi i nostri Clienti…
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