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Passito Maximo Umani E Ronchi 375Ml.
18,50€
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Viene creato nella parte pi? alta della tenuta di Villa Bianchi dove, grazie alle particolarissime condizioni climatiche determinate dall?alternanza tra elevata umidit? e ventilazione pi? asciutta, a temperature piuttosto basse, le uve Sauvignon Blanc vengono intaccate da Botrytis Cinerea nella sua forma pi? nobile, regalando a questo vino sapori e profumi incredibilmente complessi e rari.?Maximo ? un vino unico nel panorama enologico regionale. Il vigneto, di circa due ettari, ? allevato a Guyot ed ha una densit? di impianto pari a 4273 ceppi per ettaro. Esposto a nord, sulla cresta di una collina a 150 metri sul livello del mare, ? impiantato su un terreno moderatamente profondo, franco argilloso-limoso, calcareo con presenza di scheletro da depositoalluvionale. La resa per ettaro ? bassissima e raramente raggiunge i 30 q.li. Vendemmia E? eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da met? ottobre a dicembre. La cernita delle uve ? estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30?35?BABO) grazie all?attacco da parte delle muffe nobili. Vinificazione Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15?C per un mese. Il Maximo affina per circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato Temperatura di servizio 10?12?C
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