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Per la composizione di questa cuv?e abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione?sud-est. La stagione estiva 2015 ? stata poco piovosa ed anticipata rispetto alla media?franciacortina. La maturazione ? stata rapida e la vendemmia ? iniziata poco prima di?ferragosto. Per sottolineare la componente fresca ed elegante delle basi provenienti dalle nostre vigne pi? vecchie, abbiamo deciso di non aggiungere all?assemblaggio, come abitualmente facciamo, vini con fermentazione ed affinamento in?legno. Il risultato ? un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupir? per longevit? e potenziale?evolutivo. ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2015, fermentazione e affinamento in acciaio DATI ANALITICI ALCOOL 12,5% vol ACIDIT? TOTALE 7 g/l PH 3,09 SOLFOROSA TOTALE DOPO IL D?GORGEMENT 52 mg/l
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