Barolo Prunotto Docg 75Cl.

La storia della cantina Prunotto inizia con una cantina sociale nel 1904, successivamente rilevata da Alfredo Prunotto che le da il proprio nome. Sotto la sua guida la cantina diviene presto famosa in tutto il mondo. Dopo essere passata nelle mani dei fratelli Colla, è Antinori ad iniziare prima una collaborazione di distribuzione e successivamente, dal 1994, direttamente anche alla produzione mantenendo un livello qualitativo eccellente.
Uve: 100% Nebbiolo
Zona di produzione: Alba, Piemonte
Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pressatura le uve vengono fatte macerare per circa 7 giorni a temperatura controllata, successivamente fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere grandi e piccole per 24 mesi.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere grandi e piccole e poi ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 16-18°C circa
Rosso granato, ha un profilo olfattivo ampio e complesso che va dalla frutta rossa matura alla viola, passando per sensazioni di sottobosco e di spezie scure. All’assaggio è pieno e vellutato, con una trama tannica sapientemente integrata ed un ottimo equilibrio e struttura.
ABBINAMENTI
Ideale per i primi piatti con ragù di carne, carni rosse in arrosto e selvaggina.