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Barolo DOCG 2008 – Cantina Borgogno
Provenienza delle uve: Vigneti di proprietà della Casa situati in posizioni prime del territorio di Barolo e La Morra (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro).
Terreno: Marne calcareo e argilloso di origine terziaria-miocenica.
Altitudine: Circa 300 metri sul livello del mare.
Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovarietà Michet, Lampia, Rosè).
Metodo di produzione: Potatura invernale corta con max 9/10 gemme per pianta, selezione dei grappoli e dell’uva alla raccolta, vinificazione tradizionale nelle cantine di Barolo con fermentazione a cappello emerso e macerazione di 2 settimane a temperatura controllata, seguita da macerazione a cappello sommerso di 10-20 giorni. Invecchiamento di almeno 3 anni in botti di rovere di Slavonia e affinamento di almeno 2 anni in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Rosso granato intenso con riflessi aranciati, profumo persistente e intenso di “goudron”, gusto asciutto, armonico, vellutato e di corpo austero e generoso. Alcol mediamente 13,5% Vol. e acidità totale di 6,5 g/l.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina bene con carni rosse e selvaggina di pelo. Servire a circa 18°C.
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