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Prosecco Col De Salici 1.5Lt Magnum
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La Cantina
Il Marchio Col de’ Salici nasce nel 1997, insieme alla Compagnia del Vino.
Il Prosecco non era assolutamente popolare in quegli anni ma Giancarlo Notari seppe intuirne le caratteristiche di freschezza e immediatezza che fanno oggi di questa denominazione una delle realtà più dinamiche, moderne e conosciute del panorama enologico nazionale. Le uve sono selezionate nelle migliori zone di produzione della DOC e DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinificazione avviene con parziale criomacerazione e l’imbottigliamento è effettuato ogni 40 giorni per garantire al
mercato un prodotto sempre fresco. La Col de’ Salici produce solo vini nella versione spumante: Cartizze, Extra Dry e Brut; completa la linea un vino spumante Rosé ottenuto da uve Raboso del Piave.
Dopo la pressatura soffice le uve sono sottoposte alla classica vinificazione in bianco con fermentazione primaria del mosto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo il taglio avviene la presa di spuma a bassa temperatura in autoclavi fino al raggiungimento della pressione di 5 bar; l?imbottigliamento ? isobarico con basse dosi di SO2. Di colore giallo paglierino, si caratterizza con una spuma esuberante e mediamente persistente. Ai profumi freschi di fiori bianchi, si accompagnano note di pesca bianca e mela verde. In bocca ? fresco e di buona acidit?.
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