Valpolicella Ripasso Solane Santi 75Cl

Una equilibrata tecnica di ripasso sulle vinacce dell’Amarone ed il passaggio in legno di ciliegio, conferiscono ad una preponderante Corvina le più morbide note fruttate della Valpolicella. Solane, espressione della cultura della Valpolicella.

A partire dalla fine di settembre, i grappoli vengono raccolti a mano in cassette e subito conferiti in cantina. Le diverse partite di uva sono vinificate separatamente “in rosso” con 15 giorni di macerazione e con attente gestioni di temperature e rimontaggi
per cercare di diversificare i vini esaltando le peculiarità dell’uva e del territorio da cui derivano. A novembre parte di questi vini, utilizzando un’antica tecnica sapientemente rivisitata, rifermenta su uve intere parzialmente appassite arricchendosi in profumi fruttati eleganti e in tannini vellutati, mentre la restante parte attende fino a gennaio la produzione degli Amaroni Santi per essere “Ripassata” sulle loro vinacce grazie alle quali acquista potenza e carattere.
Dopo il blend, per armonizzare queste contrapposte componenti strutturali ed aromatiche, il vino matura per sei mesi in tonneau e poi in botti, di rovere europeo e una piccola parte di ciliegio. L’affinamento in legno dura complessivamente 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento un congruo affinamento in vetro precede la commercializzazione.

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane è un vino fortemente legato al territorio e per questo sincero e di grande carattere. Si presenta con un bel colore rosso intenso e profondo; il profumo presenta intensi sentori di frutta rossa a bacca piccola e di confettura di marasca, avvolte da note di spezia dolce e vaniglia. Il sapore è intenso ma equilibrato, con
elegante fondo speziato e fruttato. Presenta forte personalità grazie alla spiccata eleganza e finezza di profumi, alla sapidità e persistenza in bocca. Ottimo e piacevole da giovane, migliora nel tempo.