Cartizze La Rivetta Villa Sandi 75Cl

CLASSIFICAZIONE Vino spumante a denominazione di origine protetta Brut. ZONA DI PRODUZIONE Piccola area collinare D.O.C.G. di circa 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce e un terreno antichissimo con morene, arenarie e argille. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro VINIFICAZIONE Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante. PRODUZIONE Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16?C. In tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante ? pronto per l?imbottigliamento. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8?C PERIODO DI VENDEMMIA Seconda decade di settembre. ALCOOL 11% vol ZUCCHERI 12 g/l ACIDIT? 5.7 g/l